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    • [行业新闻] TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

      今天TG酶供应商科隆生物跟大家具体聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果产品已经经过了腌制,可在腌制液中添加TG酶。添加时先将TG酶用少量水溶解,然后加入到腌制液中,使用时要注意,配置好的TG酶要尽快用
      发布时间:2021-09-26   点击次数:242

    • [行业新闻] TG酶在肉制品中的添加方法

      TG酶也称谷氨酰胺转氨酶(转谷氨酰胺酶),可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到
      发布时间:2021-09-26   点击次数:396

    • [瓜果知识] TG酶在肉制品中的添加方法

      一、直接添加法  (1)腌制制品。如果产品经过腌制,可在腌制液中添加TG酶,添加时先将TG酶用少量水溶解,然后加入腌制液中,注意配置好的TG酶要尽快用完,要根据所需达到的效果而定,其他工序不变。  (2)滚揉制品。如果产品不经过腌制,
      发布时间:2018-08-20   点击次数:841

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