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    • [行业新闻] 红曲黄色素的基本介绍

      红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物,其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素,目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种。红曲色素是由微生物发酵制得,经毒性实验证明其安全无毒。目前,红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲色
      发布时间:2021-10-16   点击次数:203

    • [行业新闻] 食品色素,您了解吗?

      中国人吃东西向来讲究色、香、味,为了更好地优化食品的色泽,食品企业会在食品生产过程中加入食品色素。然而,人们如今更加注重绿色健康,一听到食品里面添加了色素就会害怕,担心色素会给身体带来伤害。那么,食品色素到底是什么?它真的会伤害到我们的身体
      发布时间:2021-08-28   点击次数:207

    • [行业新闻] 你了解什么是食用色素吗?

      今天红曲红色素、红曲黄色素厂家科隆生物带大家了解一下关于食用色素的相关小知识三字经说:青赤黄,及黑白,此五色,目所识。不同食物都有一定的颜色特征,食物的颜色和色泽不仅体现其新鲜程度,还影响食用者的心理,是食物的重要品质指标。在食物的加工制作
      发布时间:2020-11-24   点击次数:408

    • [行业新闻] TG酶在牛肉丸中的应用

      火锅菜千万种,却总少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小编给大家介绍一下关于TG酶在牛肉丸的应用。上等的牛肉丸讲究肉味浓郁、肉质鲜嫩、嚼劲十足。在过去,特别是在潮汕地区,牛肉丸均由经验丰富的师傅手工捶打制成,据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,
      发布时间:2020-08-27   点击次数:423

    • [行业新闻] 肉制品加工环节红曲红褪色原因分析及应对措施

      今天我们来聊聊相关肉制品加工环节红曲红色素褪色原因分析及应对措施一、原因分析1、温度红曲红色素在130℃以下相对稳定,当温度高于150℃以上时,红曲红色素开始快速变性分解,导致颜色快速损失。2、光线研究发现,连续的光照会显著降低红素红色素的
      发布时间:2020-06-19   点击次数:405

    • [行业新闻] 2020年食品添加剂扩大使用范围有哪些种类?

      现近日,卫健委发布“关于葡糖淀粉酶等28种三新食品的公告(2019年第6号)”,根据《食品安全法》规定,食品安全标准与监测评估司对葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种、聚环辛烯等17种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。在这次公布的
      发布时间:2020-03-20   点击次数:442

    • [瓜果知识] 食用色素,你的误解有多深?

      食用色素有害吗?您对它的误解到底有多深?本期《食事药闻会客厅》,广东科隆生物科技有限公司带您走出误区。没有WIFI?文字版干货先过瘾!正确认识食用色素1、食用色素目前全世界范围内有60多种,分为天然和人工合成两大类。天然的取材于植物、动物或
      发布时间:2019-09-03   点击次数:655

    • [行业新闻] 红曲红—天然食用红色素

      红曲在我国是一种很普遍的东西,在餐桌上比较常见,它能让我们的食物增色增香,譬如江浙一代的红曲糟鱼等。红曲存在将近一千多年,作为一种传统的发酵产品,在没有现代科技的情况下,一直延续传统到近代。现代生物技术的发展让沉寂的红曲焕发出新的活力,红曲
      发布时间:2019-08-19   点击次数:806

    • [行业新闻] TG酶在不同蛋白体系中的应用

      TG酶是谷氨酰胺转胺酶的简称,是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶,能够催化蛋白质间酰基转移,从而导致蛋白质之间发生共价交联,能够显著改善蛋白质的发泡性、乳化稳定性、热稳定性、保水性以及凝胶能力等
      发布时间:2019-08-06   点击次数:898

    • [行业新闻] 红曲红色素有些什么特性?

      红曲红色素起于我国,其发明应用已有千年历史,是中华民族的宝贵科学遗产。红曲中含有多种有效活性物质,不但具有抑菌、防癌的作用,还能抑制胆固醇合成,降低人体中甘油三酸酯的含量,降低血压,防治胆结石,促进钙、磷的吸收。红曲红色素为深紫红色粉末,极
      发布时间:2019-08-05   点击次数:426

    • [行业新闻] 红曲黄色素简介

      红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物,其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素,目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种,其中呈现红色的是红斑玉红胺(Monascorubramine)和红斑红曲胺(Rubropunctamine),橙
      发布时间:2018-06-15   点击次数:625

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