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    • [行业新闻] 科隆生物带你了解红曲红的常见使用方法

      红曲红是一种食用色素,它是以大米为主要原料,经加工后得的深红色粉末状物质,在生活中的使用范围很广阔,用于食品加工,如调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜酱(番茄沙司除外)、腐乳类、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚
      发布时间:2021-10-16   点击次数:221

    • [行业新闻] TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

      今天TG酶供应商科隆生物跟大家具体聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果产品已经经过了腌制,可在腌制液中添加TG酶。添加时先将TG酶用少量水溶解,然后加入到腌制液中,使用时要注意,配置好的TG酶要尽快用
      发布时间:2021-09-26   点击次数:244

    • [行业新闻] 红曲红怎么调香肠颜色?

      很多人对红曲红不了解,对色素非常敏感,但事实上红曲红是一种无毒的人工色素,它是我国食品安全法规允许添加的天然色素之一,所以平时如果在食物里面有这种色素的话就不用担心了。红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊红曲红怎么调香肠颜色?红曲红它具有很好的
      发布时间:2021-09-06   点击次数:276

    • [行业新闻] 关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围

      今天红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围一、红曲红色素的作用1在肉制品中的应用由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。2在调味品
      发布时间:2021-09-06   点击次数:247

    • [行业新闻] 红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施

      上文也介绍过红曲红褪色方面的原因,今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊聊关于红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施1、红曲红色素在产品中的应用一、在肉制品中的应用发酵香肠是通过接种乳酸菌进行发酵而制成的肉制品,在传统加工方法中,加
      发布时间:2021-08-04   点击次数:231

    • [行业新闻] 红曲红褪色的原因

      红曲红是一种以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成;或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂。应用比较广泛,但也会出现褪色的情况,今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊
      发布时间:2021-08-04   点击次数:262

    • [行业新闻] 科隆带你了解色素红曲红小知识

      红曲红作为一种色调自然鲜亮的着色剂,红曲红食用安全、已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。在了解色素红曲红之前,我们先来了解一下红曲:红曲又名赤
      发布时间:2020-10-29   点击次数:448

    • [行业新闻] 肉制品加工环节红曲红褪色原因分析及应对措施

      今天我们来聊聊相关肉制品加工环节红曲红色素褪色原因分析及应对措施一、原因分析1、温度红曲红色素在130℃以下相对稳定,当温度高于150℃以上时,红曲红色素开始快速变性分解,导致颜色快速损失。2、光线研究发现,连续的光照会显著降低红素红色素的
      发布时间:2020-06-19   点击次数:407

    • [瓜果知识] 卤好的食材如果色泽红亮,如何达到这样的效果呢?

      卤菜上色,分两类:天然染色剂和食品专用化工染色剂。化工染色剂不在这篇文章讨论范围。这里只列举天然染色剂。天然染色剂大约可以分这么几种:㈠糖色糖色又叫焦糖色,就是把白糖或冰糖炒化,直到颜色呈红褐色时,但不能炒黑。加入水制成糖色。冰糖色又优于白
      发布时间:2018-11-08   点击次数:423

    • [瓜果知识] 红曲与红曲米的区别

      很多人不知道红曲是什么东西,大多会联想到,是不是一种酒。其实我们生活中,多多少少都会接触到红曲相关的食品,红曲红,是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵
      发布时间:2018-10-24   点击次数:1025

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