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    行业新闻

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    • 科隆生物带你了解红曲红的常见使用方法

      红曲红是一种食用色素,它是以大米为主要原料,经加工后得的深红色粉末状物质,在生活中的使用范围很广阔,用于食品加工,如调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜酱(番茄沙司除外)、腐乳类、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚
      发布时间:2021-10-16   点击次数:216

    • 红曲黄色素的基本介绍

      红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物,其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素,目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种。红曲色素是由微生物发酵制得,经毒性实验证明其安全无毒。目前,红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲色
      发布时间:2021-10-16   点击次数:199

    • TG酶在肉制品中的添加方法

      TG酶也称谷氨酰胺转氨酶(转谷氨酰胺酶),可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到
      发布时间:2021-09-26   点击次数:394

    • TG酶在肉制品中的使用方法和添加量

      今天TG酶供应商科隆生物跟大家具体聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果产品已经经过了腌制,可在腌制液中添加TG酶。添加时先将TG酶用少量水溶解,然后加入到腌制液中,使用时要注意,配置好的TG酶要尽快用
      发布时间:2021-09-26   点击次数:239

    • 红曲红怎么调香肠颜色?

      很多人对红曲红不了解,对色素非常敏感,但事实上红曲红是一种无毒的人工色素,它是我国食品安全法规允许添加的天然色素之一,所以平时如果在食物里面有这种色素的话就不用担心了。红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊红曲红怎么调香肠颜色?红曲红它具有很好的
      发布时间:2021-09-06   点击次数:270

    • 关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围

      今天红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围一、红曲红色素的作用1在肉制品中的应用由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。2在调味品
      发布时间:2021-09-06   点击次数:244

    • 影响天然色素稳定性的主要因素

      天然色素是从植物,动物,微生物资源中经过提取,纯化而得到的天然着色物质,天然色素根据不同的分类方法分类有多种,如按照天然色素来源的不同可分为:植物色素、动物色素、微生物色素三大类;按照化学结构不同可分为吡咯类色素(例如叶绿素)、类胡萝卜素类
      发布时间:2021-08-28   点击次数:234

    • 食品色素,您了解吗?

      中国人吃东西向来讲究色、香、味,为了更好地优化食品的色泽,食品企业会在食品生产过程中加入食品色素。然而,人们如今更加注重绿色健康,一听到食品里面添加了色素就会害怕,担心色素会给身体带来伤害。那么,食品色素到底是什么?它真的会伤害到我们的身体
      发布时间:2021-08-28   点击次数:206

    • 红曲红褪色的原因

      红曲红是一种以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成;或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂。应用比较广泛,但也会出现褪色的情况,今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊
      发布时间:2021-08-04   点击次数:259

    • 红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施

      上文也介绍过红曲红褪色方面的原因,今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊聊关于红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施1、红曲红色素在产品中的应用一、在肉制品中的应用发酵香肠是通过接种乳酸菌进行发酵而制成的肉制品,在传统加工方法中,加
      发布时间:2021-08-04   点击次数:228

    • 解读二《关于红曲红等6种“三新食品”的公告》(2020年第8号)

      解读《关于红曲红等6种“三新食品”的公告》(2020年第8号)二、食品相关产品新品种(一)聚乙烯1.背景资料。该物质在常温下为白色或乳白色固体。《食品安全国家标准?食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(GB?9685-2016)已批准该物质
      发布时间:2021-07-23   点击次数:244

    • 解读一关于红曲红等6种"三新食品"的公告(2020年第8号)

      一、食品添加剂新品种(一)红曲红1.背景资料。红曲红作为着色剂已列入《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760),允许用于调制乳、糕点、饼干、熟肉制品等食品类别。本次申请扩大使用范围至新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
      发布时间:2021-07-23   点击次数:265

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